Guide pour bien débuter en cuisine moléculaire
Photo / saveurs Molécule R
La cuisine moléculaire est la rencontre entre l’art culinaire et la science. Les chefs retravaillent les mélanges et les textures des aliments connus pour créer de toutes nouvelles saveurs .
Découvrez dans cette première partie toutes les informations dont vous avez besoin pour découvrir ou vous perfectionner en gastronomie moléculaire, que vous soyez débutant, amateur ou si vous souhaitez approfondir vos connaissances en cuisine moléculaire, vous trouverez toutes les données nécessaires.
- Le matériel en cuisine moléculaire
- Les livres de recettes de cuisine moléculaire
- Les fiches pratiques de conseils et astuces
Puis découvrez les ingrédients et les techniques dans un second temps pour mettre en pratique vos connaissances.