Rock Delicious

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients (crème au beurre) :

• 150g de sucre,
• 82,5ml d’eau,
• 90g jaunes d’œufs,
• 375g de beurre,
• extrait de café,
• 165g de chocolat noir … belge !

Ingrédients (gâteau) :

• 4 œufs,
• 100g de sucre,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• rhum,
• 100g de farine.

Préparation (crème au beurre) :

• Faire fondre le sucre dans l’eau sur feu doux jusqu’à obtention d’un sirop épais ;
• Verser lentement le sirop chaud sur les jaunes d’oeufs, sans cesser de remuer, jusqu’à refroidissement complet ;
• Ajouter le beurre ramolli et mélanger afin d’obtenir une crème lisse ;
• Partager la préparation en deux ;
• Parfumer une moitié avec l’extrait de café, l’autre avec le chocolat fondu ;
• Réserver les crèmes au frigo.

Préparation (gâteau) :

• Travailler ensemble les jaunes d’oeufs avec le sucre et le sucre vanillé ;
• Ajouter ensuite une cuillère à soupe de rhum pour légèrement parfumer la pâte ;
• Puis incorporer peu à peu la farine au mélange en continuant de remuer ;
• Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation ;
• Verser la pâte sur une plaque rectangulaire, préalablement recouverte de papier sulfurisé ;
• L’étaler régulièrement à l’aide d’une spatule ;
• Enfourner pendant 10 minutes à 200 °C ;
• Une fois cuit, retourner le gâteau sur une plaque en marbre sans enlever le papier sulfurisé.

Montage :

• Sortir les crèmes au beurre du frigo ;
• Retirer le papier sulfurisé du gâteau ;
• Le tartiner ensuite de crème au café ;
• Rouler le tout dans le sens de la longueur ;
• Recouvrir le biscuit roulé de crème au chocolat ;
• Pour finir, imiter l’écorce à l’aide d’une fourchette et décorer à votre guise ;
• Réserver au frais.

Bonne dégustation !